Ingrediënten
- ¼ kopje olijfolie
- 2 aardappelen, geschild
- 4 plakjes spek
- 2 plakjes gekookte ham, in blokjes
- ½ ui, in dunne ringen
- ½ rode paprika, in ringen
- 4 eieren
- ¼ theelepel Spaanse kruiden
Bereidingswijze
Snijd de randen van de aardappelen zodat ze ongeveer vierkant zijn; snijd ze fijn. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze lichtjes. Haal de aardappelen eruit met een schuimspaan en zet apart.
Plaats het spek in een grote, diepe pan. Kook op middelhoog tot hoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Haal het spek eruit, verkruimel het en zet apart. Bewaar 1 eetlepel spekvet en kook de ham, ui en rode paprika. Haal van het vuur.
Klop de eieren en de Spaanse kruiden. Giet de eieren in de pan met de groenten. Voeg het spek en de aardappelen toe. Kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot de onderkant begint te kleuren. Draai de tortilla om en laat beide kanten bruin worden. Serveer warm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
