Ingrediënten
- 1½ kopjes zuurdesem
- 1 kopje warm water (110 graden F/45 graden C)
- 1 pakje (.25 ounce) actieve droge gist
- 1 kopje warm tomatensap
- 2 theelepels witte suiker
- 1 theelepel zout
- 7 kopjes all-purpose meel
Bereidingswijze
Los de gist op in 1 kopje warm water en zet het opzij.
Meng in een grote kom de starter en het tomatensap. Voeg het gistmengsel, het zout, de suiker toe en roer goed door.
Voeg 1 kopje meel tegelijk toe en klop goed om het gluten te ontwikkelen. Wanneer er een stevig deeg ontstaat, leg het dan op een met meel bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is, waarbij je het laatste kopje meel toevoegt terwijl je verder gaat.
Klop en verdeel het deeg in tweeën, vorm cirkels en leg ze op een bakplaat die royaal met maïsmeel is bestrooid.
Laat 1/2 uur rijzen, wrijf de bovenkant lichtjes met meel en snijd met een scherp mes.
Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende 45-60 minuten of totdat de onderkanten lichtbruin zijn wanneer je ze controleert.
Voor een zachte korst, laat afkoelen onder een schone theedoek. Voor een hardere Europese korst, laat afkoelen zonder doek.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Wat is zuurdesem?
Zuurdesem is een type natuurlijke gist die wordt gebruikt bij de fermentatie van brood en andere voedingsmiddelen. Het is een mengsel van bacteriën en gisten die in de lucht groeien en in natuurlijke omgevingen te vinden zijn.
Wat is zuurdesemdeeg?
Zuurdesemdeeg is een type zuurdesem dat wordt gebruikt als starter om brood en andere voedingsmiddelen te fermenteren. Het wordt gemaakt door meel en water te mengen en het vervolgens enkele uren te laten rijzen.
Hoe vaak moet ik het meel aan het recept toevoegen?
Je moet het meel 7 kopjes toevoegen terwijl je het deeg maakt, één voor één, totdat er een stevig en elastisch deeg ontstaat.
Hoe lang moet ik het deeg laten rijzen?
Je moet het deeg 2 uur laten rijzen. Gedurende deze tijd zal het deeg in volume verdubbelen.
Hoe kan ik weten of het brood klaar is om te bakken?
Je kunt weten dat het brood klaar is om te bakken wanneer de onderkanten lichtbruin zijn na 45-60 minuten bakken op 350 graden F (175 graden C).
