Ingrediënten
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1½ theelepels zuiveringszout
- 1½ theelepels zout
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 2 kopjes witte suiker
- 1½ kopjes plantaardige olie
- 4 eieren
- 2 kopjes fijn geraspte wortelen
- 1 blik (8 ons) gezeefde ananas
- ½ kopje gehakte walnoten
- 1 kopje geraspte kokos
- 4 eetlepels boter, op kamertemperatuur
- 2 pakken (8 ons) roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 pak (16 ons) gezeefd poedersuiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet drie 9-inch vormen in en bestuif ze met bloem.
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout, het zout en de kaneel. Voeg de suiker, de olie en de eieren toe; meng goed gedurende 1 minuut. Voeg de wortelen, de ananas, de walnoten en de kokos toe. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide vormen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van elke taartlaag is gestoken er schoon uitkomt, 35 tot 40 minuten (een laag kan eerder klaar zijn dan de andere). Laat 10 minuten in de vormen afkoelen voordat je ze op een rooster omkeert om volledig af te koelen.
Om de glazuur te maken, klop de boter en de roomkaas tot een gladde massa. Meng de poedersuiker op lage snelheid tot alles gemengd is; klop tot het luchtig is. Voeg de vanille toe.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
