Ingrediënten
- 1¼ kopjes gedroogde Great Northern bonen
- 2 rode paprika's, ontpit en in plakjes
- 1½ pond verse asperges, geknipt en in stukken van 1 inch gesneden
- ½ kopje olijfolie
- ¼ kopje rode wijnazijn
- ¼ kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte sjalot
- ¼ theelepel kosher zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Plaats de Great Northern bonen in een grote kom en bedek ze met enkele inches koud water; laat 8 uur tot een hele nacht weken. Giet af.
Plaats de bonen in een pan en bedek ze met gezouten water; breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Giet af en spoel de bonen onder koud water om af te koelen.
Combineer de rode paprika's en asperges in een pan en bedek ze met water; breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Giet af en spoel met koud water.
Klop de olijfolie, azijn, peterselie, sjalot, zout en peper in een kom tot de dressing glad is.
Combineer de bonen, rode paprika en asperges in een kom; giet 2/3 van de dressing over het mengsel en meng voorzichtig. Voeg meer dressing toe indien gewenst.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
