Ingrediënten
- 2 kopjes kokend water
- 1 kop havervlokken
- 2 eetlepels plantaardige vet
- 3 eetlepels bruine suiker
- 4 theelepels zout
- 1 kop melasse
- ½ kop lauw water (110 graden F / 45 graden C)
- 1 theelepel witte suiker
- 2 eetlepels actieve droge gist
- 3 kopjes lauw water (110 graden F / 45 graden C)
- 12 kopjes broodmeel
- 1½ kopjes rozijnen
- 1½ theelepels gemalen kaneel
Bereidingswijze
Combineer kokend water, havermout, vet, bruine suiker, zout en melasse. Laat afkoelen.
Roer ½ kop lauw water en 1 theelepel witte suiker tot de suiker oplost. Strooi gist over dit mengsel en proef terwijl de havermout afkoelt.
Voeg 3 kopjes lauw water toe aan het afgekoelde havermoutmengsel. Voeg de gist toe. Begin met het toevoegen van het meel, 1 kop per keer, totdat het moeilijker wordt om te roeren. Strooi de rozijnen met meel en meng ze met de kaneel; meng in het deeg. Draai het op een licht met meel bestoven oppervlak en kneed genoeg meel om een zacht maar niet plakkerig deeg te maken. Bedekken. Laat 1 tot 2 uur rijzen op een warme plaats, of totdat het deeg in omvang verdubbeld is.
Verdeel het deeg in 5 delen. Vorm broden en plaats ze in ingevette 9 x 5 inch broodvormen.
Bak in een voorverwarmde oven op 375 graden F (190 graden C) gedurende 20 minuten. Verlaag de temperatuur naar 350 graden F (175 graden C) en bak nog eens 20 minuten. Laat afkoelen op draadrekken.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
