Ingrediënten
- ⅜ kopje gebroken tarwe
- ¾ kopje water
- 2 kopjes volkoren tarwemeel
- 3¼ kopjes broodmeel
- 1 eetlepel actieve droge gist
- 1½ kopjes water
- ⅓ kopje honing
- 3 eetlepels reuzel
- 2 theelepels zout
Bereidingswijze
Combineer in een pan van twee liter de gebroken tarwe, het zout en 3/4 kopje water. Kook totdat de gebroken tarwe zacht is en het water is opgenomen. Voeg melasse of honing, reuzel en 1½ kopjes water toe aan de gebroken tarwe. Verhit of laat afkoelen tot de temperatuur 125 graden F (50 graden C).
Combineer het volkoren tarwemeel en de gist in een grote kom om te mengen. Voeg het mengsel van gebroken tarwe toe; klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden, terwijl je de kom schraapt. Klop nog 3 minuten op hoge snelheid. Voeg voldoende bloem voor alle doeleinden toe om een stevig deeg te maken.
Kneed op een met bloem bestoven oppervlak bedekt met een doek tot het deeg soepel en elastisch is, gedurende 8 tot 10 minuten. Verdeel en vorm in 2 broden; rol stevig op om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan tijdens het rijzen. Plaats in twee ingevette broodvormen van 9 x 5 inch. Dek af met een schone doek. Laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Bak op 375 graden F (190 graden C) gedurende 15 minuten. Bedek het brood met aluminiumfolie en blijf 30 minuten verder bakken. Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. Laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat je het snijdt.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Welke ingrediënten worden gebruikt in Volkorenbrood I?
Volkorenbrood I gebruikt de volgende ingrediënten: ⅜ kopje gebroken tarwe, ¾ kopje water, 2 kopjes volkoren tarwemeel, 3¼ kopjes broodmeel, 1 eetlepel actieve droge gist, 1½ kopjes water, ⅓ kopje honing, 3 eetlepels reuzel en 2 theelepels zout.
Wat is de eerste stap in het recept voor Volkorenbrood I?
Ten eerste moet je de gebroken tarwe, het zout en 3/4 kopje water in een pan van twee liter combineren. Kook totdat de gebroken tarwe zacht is en het water is opgenomen, voeg dan melasse of honing, reuzel en 1½ kopjes water toe aan de gebroken tarwe. Verhit of laat afkoelen tot de temperatuur 125 graden F (50 graden C) is.
Hoe meng je de ingrediënten om het deeg voor Volkorenbrood I te maken?
Om de ingrediënten te mengen en het deeg te maken, combineer je het volkoren tarwemeel met de gist in een grote kom. Na het toevoegen van het mengsel van gebroken tarwe, klop je het met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden, terwijl je de kom schraapt. Klop vervolgens nog 3 minuten op hoge snelheid en voeg voldoende bloem voor alle doeleinden toe om een stevig deeg te maken.
Hoe kneed je het deeg voor Volkorenbrood I?
Om het deeg te kneden, moet je het op een met bloem bestoven oppervlak leggen en kneden tot het soepel en elastisch is. Dit proces duurt ongeveer 8 tot 10 minuten. Na het kneden van het deeg, verdeel je het en vorm je het in 2 broden; rol het daarna stevig op om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan tijdens het rijzen.
Hoe bak je Volkorenbrood I?
Om Volkorenbrood I te bakken, moet je de twee ingevette broodvormen van 9 x 5 inch plaatsen. Dek af met een schone doek en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur, bak dan op 375 graden F (190 graden C) gedurende 15 minuten. Bedek het brood met aluminiumfolie en blijf 30 minuten verder bakken. Haal het brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
