Warme Melk Cake II

Plaats het rooster in het onderste derde van de oven en verwarm voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een ronde bakvorm van 9 inch in met boter en bedek met een cirkel van bakpapier.

Verwarm in een kleine pan de melk en de boter tot het bijna kookt. Zet apart.

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een drievoudige zeef. Zet opzij.

Klop de eieren op middelhoge snelheid in een elektrische mixer met kloppers of een garde gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk de suiker toe, 1 eetlepel per keer, en neem ongeveer 4-5 minuten om het goed te mengen. Schrap af en toe de zijkanten van de kom. Het mengsel zal dikker worden en een lichte gele kleur krijgen.

Verlaag de snelheid van de mixer naar medium. Voeg de vanille toe en giet dan de warme melk IN EEN CONSTANTE STROOM, wat ongeveer 10 seconden duurt. Voeg onmiddellijk alle droge ingrediënten in één keer toe en klop tot ze gemengd zijn, waarbij je de zijkanten van de kom indien nodig schraapt. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoge snelheid en klop gedurende 10 seconden. Het beslag zal erg dun zijn. Verwijder de kom van de mixer en giet snel het beslag in de voorbereide vorm.

Bak 30 tot 35 minuten, of totdat de cake begint los te komen van de zijkanten van de vorm en goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.

Plaats op een taartrek om ongeveer 10 minuten af te koelen. Steek een dun mes langs de zijkanten van de pan om los te maken. Keer de vorm om op het rek dat is bespoten met anti-aanbaklaag en verwijder het bakpapier. Keer opnieuw om om verder af te koelen met de goede kant naar boven. Bewaar de eenvoudige sponslaag onder een glazen stolp of bedekt met aluminiumfolie op kamertemperatuur tot 3 dagen. Voor langere opslag, invriezen.