Ingrediënten
- 225 g boter
- 300 g witte suiker
- 1 ei
- 30 ml vanille-extract
- 591 ml geprakte ananas, met sap
- 120 ml gehakte noten
- 420 g bloem voor alle doeleinden
- 2,5 ml zout
- 1,25 ml gemalen nootmuskaat
- 5 ml bakpoeder
Bereidingswijze
Klop de boter of margarine, de suiker, het ei en de vanille samen.
Voeg de geprakte ananas met sap en de gehakte noten toe. Zeef de bloem samen met het zout, de nootmuskaat en het bakpoeder.
Laat lepelvormige porties (indien er nog over zijn op dit punt) op een ingevette bakplaat vallen met een afstand van 2 1/5 cm. Bak op 350°F (175°C) gedurende ongeveer 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Tips & FAQ
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur ongeveer 5 dagen bewaren.
Kan ik een ander fruit gebruiken in plaats van ananas?
Ja, je kunt proberen met ander fruit zoals geprakte appel of peer. Pas de smaak en de hoeveelheid sap aan indien nodig.
Waarom hebben mijn koekjes niet de juiste textuur?
Het is mogelijk dat je te veel vloeistof hebt toegevoegd of dat je de koekjes niet lang genoeg hebt gebakken. Zorg ervoor dat je de ingrediënten correct meet en bak de koekjes tot ze goudbruin zijn.
