Ingrediënten
- 2 ons feta kaas, verkruimeld
- ¼ kopje volle Griekse yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- ½ theelepel citroenschil
- 1 eetlepel water, of meer indien nodig
- 2 kopjes natriumrijke kippenbouillon
- 1½ kopjes Israëlische couscous (grote parels)
- ⅓ kopje granaatappelpitten
- ¼ kopje gehakte pistachenoten
- 1 eetlepel verse munt, gehakt
- 1 theelepel baharat (Midden-Oosterse specerijenmix)
- 12 ons biefstuk, in blokjes van 1 inch gesneden
- 1 eetlepel baharat (Midden-Oosterse specerijenmix)
- 1 rode paprika, in stukken van 1 inch gesneden
- 1 kopje cherrytomaten
- 1 kleine rode ui, in parten van ½ inch gesneden
- 2 portobello champignons, zonder steel en ribben, in stukken van 1 inch gesneden
Bereidingswijze
Om de fetasaus te maken, meng de feta, yoghurt, citroensap en schil in een kleine kom. Voeg genoeg water toe om te verdunnen tot de gewenste consistentie.
Om de couscous voor te bereiden, breng de bouillon aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de couscous toe. Zet het vuur lager en laat sudderen, afgedekt, totdat de couscous zacht is en de bouillon is opgenomen, 8 tot 10 minuten. Maak los met een vork. Voeg granaatappelpitten, pistachenoten, munt en baharat toe. Meng om te combineren.
Verwarm een buitenbarbecue voor op middelhoog vuur (325 tot 375 graden F (160 tot 190 graden C)). Strooi de biefstukblokjes in met baharat; roer om te bedekken. Rijg de biefstuk, paprika, tomaten, ui en champignons aan acht metalen spiesen van 10 inch (of bamboespiesen die minstens 30 minuten in water zijn geweekt).
Grill de spiesen, draai ze een of twee keer, totdat de groenten zacht zijn en het vlees roze in het midden is, of tot de gewenste gaarheid, 8 tot 12 minuten. Serveer de kebabs met couscous en fetasaus aan de zijkant.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
