Ingrediënten
- 2268 g witte aardappelen, geschild en in vieren gesneden
- 1440 ml kippenbouillon
- 2 preien, alleen de bol
- 113 g boter
- 60 ml witte wijn
- zout naar smaak
- 1.25 ml vers gemalen witte peper
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in kippenbouillon tot ze zacht zijn. Zet opzij, niet afgieten.
Plaats de aardappelen in de kom van een keukenmachine in porties. Voeg 5 kopjes kippenbouillon van de pan toe om de aardappelen te koken. Pureer tot een gladde massa.
Snijd de preien in de lengte doormidden en week ze in water om ze schoon te maken. Fijnsnijden. Bak in boter tot ze doorschijnend zijn. Voeg de witte wijn toe en kook 3 minuten.
Combineer in een soeppan de resterende kop kippenbouillon van de pan om de aardappelen te koken en de gebakken prei. Voeg de aardappelpuree toe en laat sudderen. Breng op smaak met zout en witte peper. Kook tot de gewenste consistentie is bereikt, voeg meer bouillon toe indien nodig. Garneer met peterselie.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de soep dikker maken?
Je kunt meer aardappelpuree toevoegen of een beetje maizena opgelost in koud water voordat je het aan de soep toevoegt.
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep van tevoren bereiden en deze een paar dagen in de koelkast bewaren. Houd er echter rekening mee dat de textuur van de aardappelen een beetje kan veranderen als ze afkoelen.
Wat kan ik bij deze soep serveren?
Deze soep gaat goed samen met vers brood of een groene salade. Je kunt ook wat stukjes ham of worst toevoegen voor wat extra smaak.
