Ingrediënten
- 3 pond Yukon Gold aardappelen
- 1 kopje gesnipperde ui
- 8 eetlepels boter, verzacht, verdeeld
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eieren, licht geklopt
- 1½ kopjes Smithfield ham, in blokjes gesneden
- ¼ kopje verse bieslook, gesnipperd
- ¾ kopje paneermeel
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Schil de aardappelen (indien gewenst) en plaats ze in een grote pan, bedek met koud water tot 1 inch boven de aardappelen. Breng aan de kook en zet het vuur laag, kook gedurende 30-35 minuten of tot de aardappelen zacht zijn.
Verhit ondertussen in een pan op middelhoog vuur 2 eetlepels boter en bak de ui gedurende 10-12 minuten of tot deze zacht en doorschijnend is. Giet de aardappelen goed af en doe ze in een grote kom met de resterende boter, zout en peper. Meng de aardappelen en de boter met een mixer of aardappelstamper tot ze gemengd zijn en een licht korrelige textuur behouden. Voeg de gekookte ui, de eieren, de ham en de bieslook toe.
Bedek de bakplaat met bakpapier of vet deze licht in. Strooi het paneermeel op de bodem van een ringvorm of koekjesvorm en vul de vorm met het aardappelmengsel tot de bovenkant lichtjes rond is, en bedek opnieuw met paneermeel. Verwijder de ring en herhaal met het resterende aardappelmengsel, waarbij je de taarten ongeveer 1 inch uit elkaar plaatst. Bak gedurende 20-30 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en begint te knapperen. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer warm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
