Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 g witte suiker
- 180 ml gehakte noten
- 240 g geraspte kokos
- 213 g verkruimelde vanillekoekjes
- 227 g gedroogde abrikozen
Bereidingswijze
<p>1. Snijd de abrikozen in kleine reepjes. Besprenkel met water en laat ze een nacht in een afgesloten container staan.</p>
<p>2. Meng de eieren, suiker en abrikozen. Kook dit mengsel in een licht ingevette pan op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg de noten, de verkruimelde vanillewafels en de helft van de kokos toe.</p>
<p>3. Vorm het mengsel tot balletjes. Rol de balletjes in de resterende kokos. Bewaar in een goed afgesloten doos. Ze smaken beter nadat ze een paar dagen hebben gerijpt.</p>
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik deze snoepjes bewaren?
Je kunt ze tot twee weken in een luchtdichte container in de kast bewaren.
Kan ik verse abrikozen gebruiken in plaats van gedroogde?
Ja, je kunt verse abrikozen gebruiken. Zorg er alleen voor dat je ze iets langer kookt zodat ze goed zacht worden.
Hoe kan ik een zachtere textuur in de snoepjes bereiken?
Voeg wat meer water toe aan het mengsel en laat het nog een paar minuten op laag vuur sudderen voor een zachtere textuur.
