Authentieke Mexicaanse Tortilla's

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Of je het met de hand doet of met een deegsnijder, snijd het plantaardige vet tot het mengsel kruimelig is. Als het mengsel meer bloemachtig dan kruimelig lijkt, zorg er dan voor dat je slechts een of twee eetlepels meer plantaardig vet toevoegt totdat het kruimelig is. Voeg ongeveer 3/4 kopje heet water toe aan het mengsel, of net genoeg zodat de ingrediënten vochtig lijken.

Kneed het mengsel met de hand of een grote vork, zorg ervoor dat je het deeg tegen de zijkanten van de grote kom wrijft om te mengen en plakkerig deeg op te rapen. Als het deeg nog steeds aan de zijkant van de kom plakt, voeg dan een paar eetlepels meer bloem toe totdat het deeg een gladde ronde vorm heeft. Het deeg is nu klaar om uitgerold te worden, maar het is beter om het te laten rusten. Bedek het met een theedoek en laat het ongeveer een uur rusten.

Neem het deeg en verdeel het in 10 tot 12 ballen. Bestuif het uitrolgebied lichtjes met bloem en rol elke bal met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 1/8 inch.

Plaats elke tortilla in een middelmatig hete gietijzeren pan. Kook ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke kant, of totdat de tortilla niet meer plakkerig lijkt.