Ingrediënten
- 480 g bloem voor alle doeleinden
- 400 g witte suiker
- 10 ml bakpoeder
- 6 eieren
- 60 ml hazelnootlikeur
- 10 ml vanille-extract
- 10 ml amandel-extract
- 480 ml hazelnoten - geroosterd, gepeld en grofgehakt
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 180°C.
Meng in een grote kom de bloem, suiker en bakpoeder.
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en voeg de eieren, hazelnootlikeur, vanille en amandelen toe. Meng alles goed door elkaar.
Voeg de geroosterde hazelnoten toe en meng om te combineren.
Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat, met voldoende ruimte tussen de koekjes.
Bak ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen. Snijd vervolgens met een scherp mes elke koek diagonaal in stukken van ongeveer 1 cm breed.
Breng de koekjes terug in de oven en bak nog eens 5-10 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Tips & FAQ
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur ongeveer twee weken bewaren.
Kan ik een ander soort noot gebruiken in plaats van hazelnoten?
Ja, je kunt elke noot gebruiken die je lekker vindt, zoals amandelen of gepelde en gehakte walnoten.
Waarom is het belangrijk om de koekjes af te laten koelen voordat je ze snijdt?
Het af laten koelen van de koekjes voordat je ze snijdt helpt ze harder te worden en gemakkelijker te hanteren. Bovendien geeft dit ze een betere smaak en textuur.
