Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 gele ui, gehakt
- 1 rode ui, gehakt
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 2 preien, alleen de bol, in ringen gesneden
- 2 geklopte eieren
- 3 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse dille, gehakt
- 1 eetlepel verse dragon, gehakt
- ½ kopje verkruimelde feta
- 1 peren-tomaat, in dunne plakken
- 1 kopje fijn paneermeel
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C)
Verhit de olie in een grote pan. Voeg de gele en rode uien toe en bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de wijn toe en daarna de preien. Bak nog eens 15 minuten, regelmatig roerend, of tot de uien goudbruin zijn en de preien zacht zijn. Haal van het vuur.
Meng in een kom de geklopte eieren met dille, dragon, feta, peper en 2 eetlepels peterselie. Voeg het uienmengsel toe.
Vet een taartvorm van 10 inch in en bedek de bodem royaal met paneermeel. Giet het uienmengsel erin. Bedek de buitenrand van de taart met plakken tomaat en strooi de resterende eetlepel peterselie in het midden. Strooi een lichte laag paneermeel over de bovenkant.
Bak 40 tot 45 minuten, of tot het mengsel gaar is en de bovenkant goudbruin is. Laat 10 minuten rusten, snijd in punten en serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
