Name: Italiaans Tomaten Taart
Prep time: 30 min
Total time: 5 min
Yield: 8
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 3½ kopjes all-purpose bloem; 2 theelepels zout; 1 theelepel actieve droge gist; 2½ eetlepels extra vierge olijfolie; 1 kop water; 6 eetlepels water; 1 blik (28 ons) gepelde hele tomaten; 5 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 eetlepels ongezouten boter; 4 teentjes knoflook, fijn geraspt; 1 middelgrote sjalot, gehakt; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 eetlepel witte suiker; kosher zout naar smaak; ¼ kopje fijn geraspte pecorino romano kaas

1

Meng de bloem, het zout en de gist in de kom van een standmixer uitgerust met de deeghaak. Voeg olijfolie en 1 kop plus 6 eetlepels water toe. Kneed op lage snelheid tot het deeg samenkomt, ongeveer 3 minuten. Laat het deeg 10 minuten rusten. Kneed nogmaals op lage snelheid gedurende 10 minuten tot het deeg van de zijkanten van de kom loskomt.

2

Verwijder de deeghaak, dek de bovenkant van de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg minstens 8 uur (tot 24 uur) in de koelkast rijzen.

3

Ondertussen, voor de saus, voeg de tomaten toe aan een keukenmachine en pureer. Verhit 2 eetlepels olijfolie en boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot de boter smelt. Voeg de knoflook, sjalot, oregano en pepervlokken toe. Kook en roer tot het zacht en geurend is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met suiker. Laat sudderen en kook, af en toe roerend, tot de saus indikt, ongeveer 45 minuten. Breng op smaak met zout. Haal van het vuur, laat op kamertemperatuur komen en koel tot het deeg is gerezen.

4

Vet de binnenkant van een 13x18 inch bakplaat royaal in met 3 eetlepels olijfolie. Haal het deeg 2 uur voor het bakken uit de koelkast. Plaats het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm een platte bal. Breng de bal over naar de ingevette bakplaat. Bedek de bal aan alle kanten met olijfolie met je handen, dek losjes af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats 1 uur rijzen. Het deeg moet uitzetten. Rek en duw voorzichtig het deeg naar de hoeken en randen van de vorm. Dek losjes af en laat nog eens 1 uur rijzen.

5

Plaats een ovenrek in de bovenste middenpositie. Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C).

6

Wanneer het deeg is gerezen, druk voorzichtig met de vingertoppen in het midden en gebruik je handen om een verhoogde rand van ongeveer 1 inch breed rond de rand te creëren.

7

Verspreid de saus royaal over het deeg, laat de verhoogde rand van 1 inch zonder saus. Bak tot de randen lichtbruin en krokant zijn, ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven en laat minstens 15 minuten op kamertemperatuur afkoelen.

8

Bestrooi met Pecorino Romano kaas, snijd in plakken en serveer.