Ingrediënten
- olijfolie in een spuitbus om te koken
- 1 pond gemalen kip
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 (1 ounce) zak taco-kruidenmix
- ½ kopje water
- 1 (10.5 ounces) blik gecondenseerde kippenbouillonroom
- ⅓ (8 ounces) pak roomkaas in blokjes
- ½ kopje zure room
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 blikken (10 ounces) enchiladasaus
- 8 (6 inch) tortilla's van bloem
- 1 kopje geraspte Monterey Jack kaas
- 1 kopje geraspte Mexicaanse kaasmix
- 1 bosje groene uien, in plakjes
- 1 blik (4 ounces) zwarte olijven in plakjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Spuit een 9x13 inch ovenschaal in met kookolie.
Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de gemalen kip en de ui in de hete pan tot de kip niet meer roze is, uit elkaar valt en de ui zacht is, 5 tot 7 minuten. Strooi de taco-kruidenmix erover en voeg ½ kopje water toe. Roer en kook tot het water verdampt is, 5 tot 8 minuten. Voeg de kippenbouillonroom, de blokjes roomkaas en de zure room toe. Roer tot het gesmolten en volledig gemengd is. Voeg de zwarte peper toe.
Giet een blik enchiladasaus in de voorbereide ovenschaal en verspreid het om de bodem te bedekken. Verdeel het kipmengsel over de 8 tortilla's en rol ze stevig op. Plaats de gevulde tortilla's in de voorbereide ovenschaal met de naad naar beneden. Vijf moeten er in de lengte passen en de overige drie moeten er in de breedte passen om de schaal te vullen. Giet het tweede blik enchiladasaus over de opgerolde tortilla's. Bedek de schaal goed met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten. Haal uit de oven en verwijder de aluminiumfolie. Strooi beide geraspte kazen erover, gevolgd door de groene uien en zwarte olijven. Zet terug in de oven en bak, ongecoverd, tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10 minuten langer. Haal uit de oven en laat 8 tot 10 minuten rusten voordat je serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
