Ingrediënten
- 60 g gewone bloem
- 1,25 ml bakpoeder
- 1 snufje zout
- 56 g boter
- 73 g verpakte bruine suiker
- 30 ml lichte maïssiroop
- 1 ei
- 120 ml kokosvlokken
- 2,5 ml vanille-extract
- 2 (1 ounce) blokjes halfzoete chocolade
- 15 ml boter
Bereidingswijze
Meng bloem, bakpoeder en zout. Room ¼ kopje boter of margarine. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het zacht en luchtig is. Voeg de lichte maïssiroop en het ei toe, meng goed. Voeg de kokosvlokken en de vanille toe.
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Giet het mengsel in de vorm en spreid het gelijkmatig uit.
Bak de koekjes ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Smelt de blokjes halfzoete chocolade met de eetlepel boter in een kom au bain-marie of in de magnetron in korte intervallen. Meng goed tot het glad en soepel is.
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, dompel je elk koekje in de gesmolten chocolade. Plaats de florentijnen op een vel bakpapier of een bord totdat de chocolade is uitgehard.
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de chocolade beter aan de koekjes blijft plakken?
Je kunt de chocolade smelten met iets meer boter om het plakkeriger te maken. Je kunt de koekjes ook een paar extra seconden in de chocolade onderdompelen.
Kan ik een andere soort suiker gebruiken in plaats van bruine suiker?
Ja, je kunt witte suiker of rietsuiker in plaats daarvan gebruiken. De smaak zal iets anders zijn, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.
Hoe kan ik de koekjes knapperiger maken?
Je kunt de hoeveelheid bakpoeder verhogen om ze luchtiger en knapperiger te maken. Je kunt de koekjes ook een paar extra minuten bakken.
