Ingrediënten
- 3 kopjes witte suiker
- ½ kop lichte maïssiroop
- ¾ kop water
- 2 eiwitten
- 1 theelepel vanille-extract
- ⅛ theelepel amandelextract
- ½ theelepel zout
Bereidingswijze
Kook de suiker, de maïssiroop en het water in een pan op laag vuur, terwijl je constant roert totdat de suiker oplost. Dek af en kook nog 2 tot 3 minuten. Ontdek en blijf koken tot de stevige bal fase 244 tot 248 graden F (118 tot 120 graden C) is bereikt. Haal van het vuur.
Klop de eiwitten in een grote kom met het vanille-extract, het amandelextract en het zout tot ze stijf maar niet droog zijn.
Giet de hete siroop langzaam en constant in een dunne straal over de geklopte eiwitten, terwijl je constant blijft kloppen. Blijf kloppen totdat het glazuur pieken vormt en begint zijn glans te verliezen, ongeveer 10 minuten. Indien nodig, verdun met een paar druppels room.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Wat zijn de benodigde ingrediënten voor het maken van Fondant Glazuur?
De benodigde ingrediënten voor het maken van Fondant Glazuur zijn: witte suiker, lichte maïssiroop, water, eiwitten, vanille-extract, amandelextract en zout.
Hoe bereid je Fondant Glazuur voor?
Om Fondant Glazuur te maken, kook je eerst de suiker, de maïssiroop en het water in een pan op laag vuur, terwijl je constant roert totdat de suiker oplost. Dek het af en kook nog 2 tot 3 minuten. Haal het van het vuur en klop de eiwitten met het vanille-extract, het amandelextract en het zout tot ze stijf maar niet droog zijn. Giet de hete siroop langzaam en constant in een dunne straal over de geklopte eiwitten, terwijl je constant blijft kloppen. Blijf kloppen totdat het glazuur pieken vormt en begint zijn glans te verliezen, ongeveer 10 minuten. Indien nodig, verdun met een paar druppels room.
Welke temperaturen zijn nodig voor het maken van Fondant Glazuur?
Voor het maken van Fondant Glazuur moet een temperatuur van 244 tot 248 graden F (118 tot 120 graden C) worden bereikt in de fase van stevige bal.
Hoeveel tijd is er nodig om Fondant Glazuur voor te bereiden?
De tijd die nodig is om Fondant Glazuur voor te bereiden, hangt af van de uit te voeren taken. Het kookproces van de siroop kan ongeveer 5 minuten duren, terwijl de voorbereiding en het kloppen van het glazuur ongeveer 10-15 minuten kunnen duren.
Wat gebeurt er als de juiste temperatuur niet wordt bereikt voor het maken van Fondant Glazuur?
Als de juiste temperatuur niet wordt bereikt, kan het glazuur geen pieken vormen en zijn glans behouden. In dat geval is het nodig om door te blijven kloppen totdat de juiste temperatuur is bereikt.
