Franse Chocoladetaart

["Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Vet een 9-inch springvorm royaal in. Bestrooi met een beetje suiker en verwijder het overtollige.", "Bewaar 3 eetlepels suiker. Plaats de chocolade, boter en de resterende suiker in een grote pan met een dikke bodem. Kook op een gematigd vuur totdat de chocolade en boter zijn gesmolten en de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur. Voeg de vanille toe en laat het mengsel een beetje afkoelen.", "Klop de eidooiers één voor één door het chocolademengsel, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg de bloem toe.", "Klop in een grote, brandschone en vetvrije kom de eiwitten tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen en het zout toe en klop tot stijve pieken. Bestrooi de bewaarde suiker over de eiwitten en klop tot ze stevig en glanzend zijn. Gebruik een garde of spatel om 1/3 van de eiwitten door het chocolademengsel te vouwen, en vouw voorzichtig de resterende eiwitten erdoorheen. Giet het beslag voorzichtig in de voorbereide vorm en tik zachtjes op de vorm om luchtbellen te laten ontsnappen.", "Bak totdat het goed gerezen is en een tandenstoker die in het midden van de taart wordt gestoken er schoon uitkomt, gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Controleer de taart na 30 minuten: als de taart ongelijk lijkt te rijzen, draai deze dan na 30 tot 35 minuten. Als de taart begint te barsten of te bruin wordt, leg dan een stuk aluminiumfolie lichtjes bovenop. Verplaats de taart naar een rooster om af te koelen en verwijder de zijkanten van de springvorm. Laat volledig afkoelen en verwijder dan de bodem. Probeer de taart niet te verwijderen voordat deze volledig is afgekoeld, want deze taart is erg kwetsbaar".]