Ingrediënten
- zeezout, of naar smaak, verdeeld
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1¼ pond plat ijzeren steak
- ¾ theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak, verdeeld
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode aardappelen, in plakken van 1/8 inch dik gesneden
- 1 bosje broccolini, of meer naar smaak
- zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- ¾ kopje zure room
- 3 ons verkruimelde romige blauwe kaas
- ½ theelepel Worcestershire-saus
- 1 citroen, doormidden gesneden
Bereidingswijze
Verwarm een buitenbarbecue voor op hoge temperatuur en vet het rooster licht in.
Meng 1 theelepel zout, komijn, koriander en knoflookpoeder in een kleine kom. Strooi de kruidenmix over de biefstuk. Voeg 1/4 theelepel peper toe.
Giet 1 eetlepel olie in een grote kom; rasp de knoflook in de kom. Voeg de aardappelen, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Meng goed om te combineren.
Plaats de broccolini op een bord. Besprenkel 1 eetlepel olie erover. Kruid met zout en peper.
Plaats de biefstuk op het heetste deel van de grill. Spreid de aardappelen in een enkele laag naast de biefstuk, laat ruimte voor de broccolini. Sluit de grill en kook 5 minuten.
Klop de zure room, blauwe kaas en Worcestershire-saus in een kom. Kruid de saus met zout en peper.
Draai de biefstuk en aardappelen om met een tang. Spreid de broccolini en citroen over de grill; kook tot de broccolini lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Draai om. Sluit de grill en kook tot de biefstuk begint stevig te worden en warm en lichtroze in het midden is, nog eens ongeveer 3 minuten. Een instant-read thermometer die in het midden is gestoken moet 140 graden F (60 graden C) aangeven.
Haal de biefstuk van de grill en laat deze, afgedekt, 5 minuten op een vlakke werkoppervlak rusten. Verplaats de broccolini en aardappelen naar een apart bord. Snijd de biefstuk in plakken. Verdeel de plakken over 4 borden; leg de broccolini, aardappelen en de blauwe kaassaus ernaast. Knijp de gegrilde citroenhelften er bovenop uit.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
