Ingrediënten
- 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels, of meer naar smaak
- 2 lendenbiefstukken (170 gram) (3 cm dik)
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel gehakte sjalot
- 2 eetlepels cognac
- 2 eetlepels rode wijn
- ¼ kop runderbouillon
- 2 eetlepels dikke slagroom
Bereidingswijze
Breek de peperkorrels in een vijzel of met een deegroller. Druk de gebroken peperkorrels in de biefstukken.
Verhit de boter in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de biefstukken toe; kook, draai ze om met een tang, tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Verlaag het vuur tot middelhoog en kook de biefstukken, draai ze regelmatig om, tot ze beginnen te verharden en warm en lichtroze in het midden zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Zet de biefstukken op een bord en dek ze af om ze warm te houden.
Roer de sjalot in de pan. Giet de cognac en rode wijn erbij; laat sudderen, terwijl je constant roert, tot het is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Giet de runderbouillon erbij en laat sudderen, terwijl je de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schraapt, tot de saus glad is, ongeveer 2 minuten. Voeg de room toe; kook tot het volledig verwarmd is, 1 tot 2 minuten.
Giet de roomsaus over de biefstukken.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
