Ingrediënten
- 3 eetlepels kosher zout
- 2 quart koud water
- 3 pond zoete aardappelen met oranje vruchtvlees, geschild en in stukken van 2 inch gesneden
- 1 kop bruine suiker
- 4 eetlepels ongezouten boter
- ½ kop vers geperst citroensap
- ¼ kop ahornsiroop
- ½ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje cayennepeper
- Zout naar smaak
- Gehakte pistachenoten, pecannoten of walnoten voor garnering
Bereidingswijze
Roer het zout door 2 quart koud water in een grote pan. Voeg de stukken zoete aardappel toe aan de pan en zet op hoog vuur; aan de kook brengen. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat sudderen totdat de aardappelen niet te zacht maar nog steeds gaar zijn, 5 tot 7 minuten. Gebruik de punt van een mes om te testen of ze klaar zijn. Giet af.
Doe de bruine suiker, boter, citroensap, ahornsiroop, gember, kaneel, cayennepeper en een snufje zout in een pan. Zet op middelhoog vuur en roer totdat de glazuur ingrediënten smelten en beginnen te borrelen. Blijf koken, af en toe roerend, totdat het mengsel begint in te dikken, 4 tot 6 minuten.
Verplaats de uitgelekte zoete aardappelen naar de pan. Verhoog het vuur naar hoog en kook en roer totdat de aardappelen bedekt zijn met glazuur en zeer zacht zijn, en het glazuur is ingedikt, 5 tot 8 minuten. Overbrengen naar een serveerschaal; garneer met gehakte noten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
