Gelaagde Russische Salade

Plaats de kip in een grote pan en bedek deze met water; breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen totdat het midden niet meer roze is, ongeveer 20 minuten. Giet af en laat afkoelen totdat het gemakkelijk te hanteren is.

Breng een andere pan met water aan de kook terwijl de kip kookt; kook de aardappelen en de wortel met schil totdat ze gemakkelijk met een vork doorprikbaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en laat afkoelen totdat het gemakkelijk te hanteren is.

Snijd de afgekoelde kip in dunne reepjes. Schil en rasp de aardappelen en de wortel.

Bekleed een 9-inch taartvorm met plasticfolie. Plaats de champignons met de steel naar boven op de plasticfolie. Strooi de lente-uitjes eroverheen. Doe een beetje mayonaise overal. Plaats een laag wortel bovenop de lente-uitjes. Plaats de helft van de aardappelen bovenop de wortel. Garneer met een beetje mayonaise.

Leg de eieren, de Cheddar kaas en de augurken in lagen bovenop de mayonaise. Breng op smaak met meer mayonaise. Bedek met de kipreepjes, de resterende aardappelen en de resterende mayonaise. Dek af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast.

Verwijder de plasticfolie en keer de taartvorm om op een serveerschaal zodat de champignons met de hoed naar boven komen. Verwijder de plasticfolie voordat je serveert.