Ingrediënten
- 1 kop orzo
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 5 grote basilicumbladeren, in dunne plakjes, verdeeld
- 2 theelepels zeezout, verdeeld
- 1 (1,5 pond) zalmfilet met huid
- ¼ kop gesmolten boter, verdeeld
- 3 plakjes spek, gehakt
- 1 verpakking (16 ons) bevroren erwten
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 citroenen, in sap, verdeeld
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C). Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de orzo in het kokende water, af en toe roerend, tot het zacht maar stevig is, ongeveer 10 minuten. Giet af.
Meng knoflookpoeder, 4 basilicumbladeren en 1/2 theelepel zout in een kleine kom.
Leg de zalm met de huid naar beneden in de voorbereide schaal. Bestrijk met 1 eetlepel boter; strooi het knoflook- en basilicummengsel erover.
Bak in de voorverwarmde oven tot de zalm gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 8 minuten. Haal eruit en laat rusten.
Doe het spek in een pan op middelhoog vuur en bak, vaak roerend, tot het krokant is, ongeveer 4 minuten. Voeg 1/2 theelepel zout en erwten toe. Breng op smaak met peper. Kook en roer tot de erwten volledig warm zijn, 3 tot 4 minuten.
Klop de resterende 3 eetlepels boter, het sap van 1 citroen en de resterende theelepel zout in een kom. Giet over de gekookte orzo en roer om te bedekken. Breng op smaak met peper.
Verdeel de orzo over 4 borden; bedek met zalm en leg de erwten aan de zijkant. Garneer met de resterende basilicum. Sprenkel het resterende citroensap erover.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
