Ingrediënten
- 1 kopje witte rijstmeel
- ½ kopje poedersuiker
- ¼ theelepel xanthaangom
- 18 grote eiwitten
- 2 theelepels wijnsteen
- 1 snufje zout
- 1½ kopjes suiker
- 1 theelepel pure vanille-extract
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C)
Zeef het rijstmeel, de poedersuiker en de xanthaangom 3 keer met een zeef
Klop de eiwitten op hoge snelheid in een zeer grote metalen of keramische kom met hoge zijkanten tot ze schuimig zijn. Wanneer ze beginnen te schuimen, voeg dan de wijnsteen en het zout toe. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Meng de witte suiker en de vanille.
Verdeel een paar eiwitten in een zeer grote en platte kom, zoals een punchkom. Strooi een beetje van de meelmix eroverheen. Blijf de eiwitten in lagen met de meelmix plaatsen en vouw voorzichtig. Giet het beslag in een ronde angel food cakevorm met 2 delen.
Bak tot de bovenkant goudbruin is en een mes schoon uitkomt wanneer het in het midden wordt gestoken, 50 tot 60 minuten
Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten, draai het dan onmiddellijk om en laat het op een wijnfles staan tot het volledig is afgekoeld, 1 tot 2 uur.
Wanneer het is afgekoeld, draai de cake om en gebruik een mes om langs de rand te gaan als dat nodig is om los te maken. Draai om op een taartstandaard en haal het uit de vorm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
