Ingrediënten
- 454 g dikke spek, in blokjes van 5 cm gesneden
- 480 ml natuurlijke Griekse yoghurt
- 2 geschild komkommers
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 ml gemalen witte peper
- kosher zout naar smaak
- 680 g ontbijtsausage, verkruimeld
- 4 pitabroodjes
- 454 g lentegroenten
- 3 Roma-tomaten, in blokjes gesneden
- 1 witte ui, in dunne plakjes
- 120 ml olijfolie, verdeeld
- 8 eieren
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 177°C.
Meng in een grote kom de zachte boter met de suiker tot het glad en luchtig is.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
Voeg geleidelijk de bloem toe tot er een homogeen deeg ontstaat.
Voeg de roomkaas toe en meng tot het goed is opgenomen.
Verhit in een grote pan de olie op middelhoog vuur.
Voeg de fijngesneden ui en de in plakjes gesneden groene paprika toe en kook tot ze zacht zijn.
Voeg de gezeefde tomaten en het zout toe en kook nog een paar minuten.
Giet het groentemengsel in het pita-deeg en meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Neem met een grote lepel porties van het mengsel en leg ze in een ingevulde muffinvorm.
Bak 20-25 minuten of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen.
Laat afkoelen voordat je serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
