Ingrediënten
- 1 pond verse groene bonen, bijgesneden en in kleine stukjes gesneden
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (optioneel)
- 1 pond verse asperges, bijgesneden en in kleine stukjes gesneden
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (optioneel)
- ½ rode ui, gehakt
- 2 kopjes cherrytomaten, doormidden gesneden
- ¼ kopje verse peterselie, gehakt
- kosher zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of naar wens (optioneel)
Bereidingswijze
Verwarm een oven voor op 400 graden F (200 graden C)
Meng de stukjes groene bonen en 1 eetlepel olijfolie in een kom totdat de groene bonen gelijkmatig bedekt zijn; spreid ze uit op een bakplaat.
Rooster de groene bonen in de voorverwarmde oven totdat ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng de stukjes asperges en 1 eetlepel olijfolie in een kom totdat de asperges gelijkmatig bedekt zijn; verspreid over de bakplaat met de gedeeltelijk geroosterde groene bonen.
Blijf de mix van groene bonen en asperges roosteren totdat ze zacht zijn, 10 tot 12 minuten.
Meng de geroosterde groene bonen en asperges met rode ui, cherrytomaten en peterselie in een grote kom; breng op smaak met kosher zout en zwarte peper. Besprenkel met olijfolie naar smaak, indien gewenst.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
