Ingrediënten
- 2 kopjes bloem
- 4 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels baking soda
- ½ theelepel gemalen piment
- ¼ theelepel mosterdpoeder
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 2 stokken boter, op kamertemperatuur
- ½ kopje dadels, kokos of bruine suiker
- ½ kopje ongeraffineerde rietsuiker
- ⅓ kopje dadelsiroop
- 1 groot ei
- 1 eetlepel ongeraffineerde rietsuiker, om te bestrooien
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Plaats de rekken in de bovenste en onderste derde van de oven. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Klop de bloem, gember, baking soda, piment, mosterdpoeder, zout en peper in een kom. Klop de boter, dadelsuiker en ½ kopje ongeraffineerde suiker in een aparte kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het zacht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Klop de siroop en het ei erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg geleidelijk het bloemmengsel toe tot er een zacht deeg ontstaat. Haal het deeg eruit en wikkel het in plasticfolie; koel het 1 uur.
Snijd het deeg in 14 stukken en rol elk stuk tussen je handen tot een bal tot het glad is. Plaats ze op de voorbereide bakplaten, met een afstand van minstens 3 inch. Druk ze plat tot rondjes van 2 1/2 inch (ongeveer 1/2 inch dik). Bestrooi met de resterende eetlepel ongeraffineerde suiker.
Bak, waarbij je de posities van de bakplaten halverwege het bakken verwisselt, tot ze stevig zijn, 12 tot 15 minuten. Laat 1 minuut afkoelen op de bakplaten, en verplaats ze dan naar een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 20 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
