Ingrediënten
- 45 ml boter
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 theelepel kosher zout, en meer naar smaak, verdeeld
- 1 (2 pond) pompoen
- 30 ml tomatenpuree
- 1 kwart gallon kippenbouillon
- 1 snufje cayennepeper
- 120 ml zware room of crème fraîche, en meer voor garnering
- 2 eetlepels ahornsiroop, of naar smaak
- Vers gesneden bieslook voor garnering
- Granaatappelzaadjes voor garnering
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en een grote snuf zout toe. Kook en roer tot de uien zacht zijn.
Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en kook een paar minuten tot deze ook zacht is.
Voeg de tomatenpuree toe en meng goed om het te combineren met het pompoen- en uienmengsel.
Giet de kippenbouillon in de pan en meng alles om het te combineren. Laat het op middelhoog vuur aan de kook komen.
Zodra het kookt, verlaag het vuur tot laag en laat het ongeveer 20 minuten koken of tot de pompoen zacht is.
Voeg de crème fraîche toe en meng goed om het met de soep te combineren. Laat het opnieuw op middelhoog vuur aan de kook komen.
Zodra het kookt, verlaag het vuur tot laag en laat het nog eens 10 minuten koken.
Breng op smaak met zout en cayennepeper. Serveer warm en garneer met vers gesneden bieslook en granaatappelzaadjes.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
