Ingrediënten
- Kook spray
- ½ kopje vetvrije Griekse yoghurt
- ¼ kopje gesneden lente-uitjes
- 2 theelepels limoensap
- 1 theelepel kosher zout, verdeeld
- ½ theelepel zwarte peper, verdeeld
- 3 kopjes gesneden kool salade
- 1 pond zoete aardappelen, in partjes van 1/2 inch gesneden
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 theelepel chilipoeder
- 4 filets (4 ons) verse of bevroren witte vis, zoals schelvis of kabeljauw, van 1 inch dik
- 1 ei, licht geklopt
- 1 eetlepel water
- 2½ kopjes gepofte maïs of cornflakes, verkruimeld
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Bedek een bakplaat van 10x15 inch met aluminiumfolie en spuit deze licht in met kook spray.
Meng de yoghurt, lente-uitjes, limoensap, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een grote kom. Voeg de kool salade toe. Dek af en zet in de koelkast tot het koud is, ongeveer 1 uur.
Plaats de zoete aardappelen op de voorbereide bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olie. Strooi er chilipoeder en 1/4 theelepel zout over; meng om te bedekken. Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht en goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten.
Spoel de vis af en dep droog met een papieren handdoek. Meng het ei en water in een ondiepe schaal. Meng de cornflakes, de resterende 1/4 theelepel zout en de resterende 1/4 theelepel peper in een andere ondiepe schaal. Dompel elk filet in het eimengsel, laat het overtollige uitlekken; dompel in het cornflakesmengsel, draai om te bedekken.
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een ovenbestendige pan van 10 inch op middelhoog vuur. Voeg de vis toe en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Draai de vis om. Zet de pan in de oven. Bak tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt, ongeveer 15 minuten. Serveer met zoete aardappelen en kool salade.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
