Ingrediënten
- 3 eetlepels geschaalde amandelen
- 4 filets van forel
- ¾ kopje all-purpose bloem
- ½ kopje ongezouten boter
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel kappertjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Spreid de amandelen uit op een bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven totdat de amandelen beginnen te kleuren en geurend worden, 3 tot 4 minuten.
Plaats de forel op een vlakke werkoppervlak. Snijd horizontaal doormidden, zorg ervoor dat je niet helemaal doorknipt. Open de filet als een open boek. Bestuif de forel lichtjes met bloem. Herhaal met de overige filets.
Smelt ½ kopje boter en 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Plaats de forel met de huid naar beneden in de hete pan en kook totdat de onderkant stevig en lichtbruin is, 3 tot 4 minuten. Draai om en kook totdat de forel gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, nog eens 2 tot 3 minuten.
Verhit 2 eetlepels boter en de resterende olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de tomaat en kappertjes totdat ze hun sappen vrijgeven, 2 tot 3 minuten.
Plaats elke forelfilet met de huid naar beneden op een bord en bedek met de geroosterde amandelen en het gebakken mengsel van tomaat en kappertjes.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
