Ingrediënten
- 2 kopjes gemalen amandelen
- 3 kopjes rode gekonfijte kersen
- 1½ kopjes groene gekonfijte kersen
- 1 pakje (8 ons) gekonfijte cider in blokjes
- 6 kopjes gouden rozijnen
- 8 ons gekonfijte ananas, in blokjes
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje plantaardige vet
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2⅔ kopjes witte suiker
- 8 eidooiers
- 4 theelepels amandelextract
- ⅔ kopje brandy
- ⅔ kopje melk
- 4½ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 8 eiwitten
- 1½ theelepels room van tartaar
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 300 graden F (150 graden C). Plaats een pan met water in de oven. Vet een set bakvormen goed in en bedek ze met dik bruin papier (één van 9 inch, één van 7 inch en één van 5 inch).
Combineer in een grote kom de gemalen amandelen en het fruit. Bedek met een kop bloem.
Meng in een grote kom 1 kop bloem en plantaardig vet. Voeg geleidelijk de witte suiker toe. Klop de eidooiers en het amandelextract; klop tot het heel licht en luchtig is. Meng de brandy en de melk; voeg om en om toe met 4½ kopjes bloem aan het romige mengsel. Maak 3 droge toevoegingen en 2 vloeibare, en combineer lichtjes na elke toevoeging.
Klop in een andere kom de eiwitten met de room van tartaar tot stijve maar vochtige pieken. Vouw in het beslag. Voeg het met bloem bestoven fruitmengsel toe.
Bak 2½ tot 3½ uur, afhankelijk van de grootte van de vorm. Bak elke cake tot deze gaar is met een tandenstoker. Verwijder uit de vormen en til het papier eruit. Laat afkoelen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Wat is een lichte elegante fruitcake?
Het is een recept dat verschillende soorten gekonfijte vruchten, gouden rozijnen en andere ingrediënten combineert om een lichte en elegante cake te creëren.
Wat is de optimale temperatuur om de cake te bakken?
De aanbevolen temperatuur om de cake te bakken is 300 graden F (150 graden C).
Wel papier moet ik gebruiken in de bakvormen?
Het is belangrijk om dik bruin papier te gebruiken om de bakvormen te bedekken.
Hoe bereid je het mengsel van fruit en bloem?
Het wordt aanbevolen om de gemalen amandelen en het fruit te combineren en ze vervolgens met een kop bloem te bedekken.
Wat is de procedure voor het vouwen in het beslag?
De procedure bestaat uit het kloppen van de eiwitten met de room van tartaar om stijve maar vochtige pieken te vormen, en deze vervolgens aan het mengsel toe te voegen.
