Ingrediënten
Porties
- 2½ kopjes rotini pasta
- kook spray
- 1 pond kipfilet, zonder bot en vel, in blokjes
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kopje asperges, in plakken van 1 inch
- 1½ kopjes gehalveerde cherrytomaten
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels verse basilicum, gehakt
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- ¾ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1
Breng een grote pan met water aan de kook; kook de rotini in het kokende water tot ze zacht maar stevig zijn, ongeveer 8 minuten.
2
Verwarm ondertussen een 12-inch pan met kook spray op middelhoog-vuur. Strooi de kip in met zout en peper. Voeg de kip toe aan de pan en kook, regelmatig roerend, tot ze lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de asperges toe; kook tot de kip niet meer roze is in het midden, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten en knoflook toe; kook en roer nog 1 tot 2 minuten. Haal van het vuur.
3
Giet de pasta af en meng deze in de pan. Voeg de basilicum, balsamicoazijn en olie toe. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
