Ingrediënten
Porties
- 4 helften van ontbeende en velvrije kipfilet, in blokjes van 1 inch gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ¼ theelepel paprika
- 1 ui, fijngehakt
- 1 (28 ons) blik in blokjes gesneden tomaten met sap
- 1 kleine gele courgette, in plakjes
- 1 kleine courgette, in plakjes
- 3 wortels, in blokjes
- 8 ons verse champignons, in plakjes
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 8 ons penne pasta
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1
Kook de pasta in gezouten kokend water tot al dente. Giet af.
2
Fruit de knoflook en uien in olijfolie tot de uien zacht zijn. Bak op hoog vuur snel de in stukken gesneden kip. Strooi er paprika over en kook tot de kip mooi bruin is.
3
Verplaats het gebakken mengsel naar een Dutch oven en voeg de groenten en tomaten toe. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
4
Voeg de pasta toe aan de Dutch oven en meng met de saus. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
