Ingrediënten
Porties
- 3 eetlepels boter
- 3 gesneden preien
- 2 gesneden uien
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 pond gesneden champignons
- 2 theelepels gedroogde marjolein
- ¼ theelepel gedroogde oregano
- ⅓ kopje sherry
- 9 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 10 bladeren verse spinazie
Laat je smaakpapillen verwennen door deze heerlijke Champignon- en Spinaziesoep! Met de rijke smaken van verse champignons, knapperige prei en een vleugje sherry, is deze soep de perfecte manier om je dag op te fleuren.
De combinatie van romige boter, knoflook en aromatische kruiden zoals marjolein en oregano, maakt elke lepel een waar genot. Voeg daar de voedzame spinazie en een rijke kippenbouillon aan toe, en je hebt een verwarmende soep die je keer op keer wilt maken!
Bereidingswijze
1
Fruit de boter, prei, ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de champignons (behalve de 8 gereserveerde gesneden champignons), marjolein, oregano, sherry, bouillon, tomatenpuree en het laurierblad toe. Laat 30 minuten sudderen.
2
Zeef de groenten.
3
Roer de gereserveerde champignons en de spinaziebladeren door de bouillon en kook tot de spinazie verwelkt is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer eventueel gegarneerd met Parmezaanse kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
