Ingrediënten
- 15 ml olijfolie
- 120 ml gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 720 ml bloemkoolroosjes
- 180 ml groentebouillon
- 120 ml fijn geraspte Parmezaanse kaas, en meer voor garnering
- 80 ml water
- 0,63 ml zwarte peper
- 170 g volkoren spaghetti, ongekookt
- 960 ml broccoli roosjes, in stukken van 1 inch gesneden
- 1 rode paprika, in hapklare reepjes gesneden
- 30 ml verse basilicum, in plakjes
- 1 theelepel citroenschil (optioneel)
- 15 ml citroensap
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak een paar minuten.
Giet de groentebouillon erbij en voeg het water toe. Dek de pan af en laat op middellaag vuur koken tot de bloemkool zacht is.
Als de bloemkool klaar is, meng dan de Parmezaanse kaas en zwarte peper erdoor. Als je een romigere saus wilt, kun je wat meer water of groentebouillon toevoegen.
Kook de volkoren spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn. Voeg de broccoli en rode paprika toe tijdens de laatste minuten van het koken zodat ze een beetje zacht worden.
Als de pasta klaar is, giet deze af en voeg deze toe aan de pan met de bloemkoolsaus. Meng goed om alles te combineren.
Serveer de pasta warm, gegarneerd met plakjes verse basilicum, citroenschil (optioneel) en nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
