Ingrediënten
- 10 ml olijfolie
- 680 g gemalen vlees (85% mager)
- 240 ml gesneden gele uien
- 1 theelepel zout, en meer naar smaak
- 2,5 ml versgemalen zwarte peper
- 10 ml komijn
- 2,5 ml gemalen kaneel
- 2 laurierblaadjes
- 1,25 ml cayennepeper
- 4 teentjes knoflook, gesneden
- 45 ml rode wijnazijn
- 720 ml geplette tomaten
- 60 ml water
- 38 g krenten of rozijnen
- ½ kopje groene olijven gevuld met paprika in plakjes, of naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg het gemalen vlees toe en kook tot het goed doorbakken is, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar breekt. Haal het vlees van het vuur en zet het opzij.
Voeg in dezelfde pan de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Voeg de gesneden knoflook toe en kook nog een minuut.
Voeg het zout, peper, komijn, kaneel, laurierblaadjes en cayennepeper toe aan de pan. Meng goed om de smaken te combineren.
Doe het gemalen vlees terug in de pan en meng alles om te combineren.
Voeg de rode wijnazijn toe en roer om te mengen.
Voeg de geplette tomaten en water toe. Meng alles en breng de saus aan de kook.
Verlaag het vuur tot laag en kook ongeveer 20 minuten, af en toe roerend.
Voeg de krenten of rozijnen en de in plakjes gesneden groene olijven toe. Kook nog eens 10 minuten tot de saus iets is ingedikt.
Serveer warm en geniet van deze heerlijke picadillo.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
