Ingrediënten
- 225 g pindakaas
- 225 g boteraroma
- 200 g witte suiker
- 220 g verpakte bruine suiker
- 5 ml vanille-extract
- 3 eieren
- 360 g all-purpose bloem
- 10 ml baking soda
- 1.25 ml zout
- 113 g romige pindakaas
- 360 g poedersuiker
- 5 ml vanille-extract
- 75 ml melk
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng in een grote kom de pindakaas en het boteraroma tot ze goed gemengd zijn.
Voeg de witte suiker en de verpakte bruine suiker toe aan de kom en meng tot het glad en luchtig is.
Voeg het vanille-extract en de eieren één voor één toe, en meng goed na elke toevoeging.
Meng in een andere kom de all-purpose bloem, baking soda en zout.
Voeg het bloemmengsel in porties toe aan het pindakaasmengsel, en meng tot het goed gecombineerd is.
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Vorm bolletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat, met ruimte tussen elkaar.
Bak 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Voor de vulling, meng de romige pindakaas, poedersuiker, vanille-extract en melk tot het glad en luchtig is.
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, smeer je ze in met het pindakaasmengsel en geniet.
Tips & FAQ
Hoe kan ik de koekjes zachter maken?
Je kunt een beetje meer boter of melk aan het mengsel toevoegen om het zachter te maken.
Kan ik boter gebruiken in plaats van boteraroma?
Ja, je kunt boter in plaats daarvan gebruiken. Zorg er alleen voor dat het op kamertemperatuur is, zodat het goed mengt.
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur ongeveer 5 dagen bewaren of in de koelkast gedurende ongeveer 2 weken.
