Ingrediënten
- 1 (2 pond) ongekruid varkensvlees schouder
- ½ kopje gesneden ui
- ⅓ kopje sinaasappelsap
- 1 eetlepel komijn
- 1½ theelepel kosher zout
- 1 theelepel gedroogde, verkruimelde oregano
- ¼ theelepel cayennepeper
- 1 limoen, geraspt en geperst
- 2 verpakkingen (5,3 ounce) vetvrije Griekse yoghurt
- ½ theelepel kosher zout
- 1 snufje chilipoeder (optioneel)
- 16 (6 inch) zachte gele maïstortilla's
- 4 bladeren groene kool, geschaafd
- 1 kopje zeer dunne plakjes rode ui
- 1 kopje pico de gallo (optioneel)
Bereidingswijze
Carnitas: Verwijder het vet van het varkensvlees. Snijd het varkensvlees in stukken van 2 tot 3 inch; doe het in een slowcooker van 4 quart. Voeg de ui, sinaasappelsap, komijn, 1 1/2 theelepel zout, oregano en cayennepeper toe.
Bedek en kook op lage temperatuur gedurende 8 tot 10 uur, of op hoge temperatuur gedurende 4 tot 5 uur. Doe het varkensvlees in een grote kom; trek het uit elkaar met 2 vorken. Voeg voldoende kookvocht uit de slowcooker toe om het vochtig te maken.
Limoenroom: Voeg 2 eetlepels limoensap toe aan een kleine kom. Voeg de yoghurt en ½ theelepel zout toe. Bestrooi met chilipoeder.
Taco's: Serveer het varkensvlees in tortilla's met kool, rode ui en pico de gallo (indien gebruikt). Garneer met room en limoenrasp.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
