Ingrediënten
Porties
- 454 g gedroogde witte bonen
- 2 middelgrote wortels, gehakt
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 2 stelen selderij met bladeren, gehakt
- 429 ml hele tomaten in sap
- 1 (6 ounce) blik tomatenpuree
- 960 ml water, of naar behoefte om te bedekken
- 720 ml extra vierge olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Deze heerlijke Griekse witte bonensoep is een perfecte keuze voor een koude dag. De bonen worden langzaam gekookt met groenten en specerijen tot een romige en smaakvolle soep.
Bereidingswijze
1
Vul een grote pan met koud water, voeg de witte bonen toe en laat ze 8 uur of een nacht weken.
2
Giet de bonen af en spoel ze af. Doe ze terug in de pan met wortels, ui en selderij.
3
Gebruik keukenschaar om de hele tomaten in het blik te snijden; voeg ze toe aan de pan samen met de tomatenpuree. Voeg voldoende water toe om de bonen en groenten te bedekken en maak er een soep van. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
4
Verlaag het vuur tot laag. Dek af en laat sudderen, af en toe roeren, ongeveer 5 uur.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe weet ik of de bonen gaar zijn?
Proef een paar bonen om te zien of ze zacht zijn. Als dat zo is, is de soep klaar.
Kan ik ingeblikte bonen gebruiken in plaats van gedroogde?
Ja, maar zorg ervoor dat je ze goed afspoelt voordat je ze aan de soep toevoegt.
Hoe kan ik mijn soep dikker maken?
Je kunt een beetje maizena opgelost in koud water toevoegen en het door de soep roeren terwijl het kookt.
