Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 gesneden wortels
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 4 kopjes groentebouillon
- 2 blikken (15 ounce) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (8.75 ounce) hele maïs
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 blik (14.5 ounce) gestoofde tomaten
Bereidingswijze
1
Verhit in een grote pan de olie op middelhoog vuur; kook de ui, knoflook en wortels, af en toe roerend, gedurende 5 minuten of tot de ui zacht is. Voeg het chilipoeder en de komijn toe; kook, al roerend, gedurende 1 minuut. Voeg de bouillon, 1 blik bonen, maïs en peper toe; breng aan de kook.
2
Ondertussen, pureer in een keukenmachine of blender de tomaten en het resterende blik bonen; voeg toe aan de pan. Zet het vuur lager, dek af en laat 10 tot 15 minuten sudderen of tot de wortels zacht zijn.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
