Ingrediënten
Porties
- 480 ml water
- 240 ml quinoa
- 150 g rode druiven, doormidden gesneden
- 120 ml gedroogde pruimen Sunsweet® D'Noir™, gehakt
- 120 ml bleekselderij, in dunne plakjes
- 120 ml lente-ui, in plakjes
- 120 ml geroosterde walnoten, gehakt
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 60 ml rode wijnazijn
- 15 ml honing
- ½ theelepel zout, of naar smaak
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Deze heerlijke salade is perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht bij je hoofdmaaltijden. De combinatie van quinoa, druiven en gedroogde pruimen met de dressing van azijn en olijfolie creëert een perfecte balans van smaken.
Bereidingswijze
1
Spoel de quinoa in een fijne zeef; goed uitlekken. Kook het water en de quinoa in een middelgrote pan; verlaag het vuur en laat 12 minuten sudderen, afgedekt. Laat 10 minuten staan, daarna luchtig maken met een vork en laten afkoelen.
2
Plaats in een grote kom met de overige ingrediënten van de salade. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet over de salade; goed roeren om te bedekken. Dek af en koel minstens 1 uur.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de quinoa losser wordt?
Je kunt de quinoa spoelen voordat je het kookt om eventuele bittere resten te verwijderen. Je kunt ook de kooktijd verlengen en een beetje meer water toevoegen als de quinoa na 12 minuten nog steeds hard lijkt.
