Ingrediënten
- 30 ml boter, verdeeld
- 2 grote sjalotten, in dunne plakjes
- 60 ml in blokjes gesneden Sunsweet® Amaz!n™ pruimen
- 4 middelgrote kipfilets, zonder bot en vel
- 113 g Brie kaas, in 4 plakken gesneden
- 1 snufje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 60 ml pruimenjam of -conserven
- 60 ml witte balsamicoazijn
- 15 ml verse basilicum, fijngehakt
Bereidingswijze
Smelt 1 eetlepel boter in een grote pan. Voeg de sjalotten toe en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot ze heel zacht zijn, regelmatig roerend. Voeg de in blokjes gesneden Amazin pruimen toe en kook nog eens 5 minuten.
Maak een horizontale inkeping in elke kipfilet om een grote zak te vormen. Plaats gelijke hoeveelheden van het ui- en pruimenmengsel en de Brie kaas in de zak. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Smelt de resterende boter in een grote pan op middelhoog-vuur. Voeg de gevulde kipfilets toe en bak tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten per kant.
Voeg de pruimenjam of -conserven en de balsamicoazijn toe aan de pan. Kook nog een paar minuten totdat de saus iets is ingekookt en dikker wordt.
Serveer warm, gegarneerd met fijngehakte verse basilicum.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
