Ingrediënten
- 2 kopjes geschilde en gehakte zoete aardappelen
- ½ kopje gehakte ui
- ½ kopje gehakte groene paprika
- 1 middelgrote limoen, sap
- 1 eetlepel kokosamino's
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 pak (14 ons) extra stevige tofu, uitgelekt
- 1 eetlepel voedingsgist
- 1 eetlepel kokosamino's
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 snufje zwarte zout
- 1 eetlepel water, of meer indien nodig
- 4 ons seitan, in stukjes gesneden
- 1 kleine tomaat, gehakt
- 2 kleine avocado's, in blokjes gesneden
- 4 (8 inch) tortilla's van tarwe
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C). Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen mat (zoals Silpat®).
Meng de zoete aardappelen, ui, paprika, limoensap, kokosamino's, knoflookpoeder en peper in een middelgrote kom, zorg ervoor dat alles gelijkmatig bedekt is. Breng over naar de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze knapperig en zacht zijn, 30 tot 40 minuten, en roer halverwege de kooktijd.
Terwijl de aardappelen koken, verkruimel de tofu in een grote anti-aanbakpan. Voeg voedingsgist, kokosamino's, knoflookpoeder, peper en zwart zout toe. Laat sudderen, voeg 1 eetlepel water per keer toe als de tofu begint te plakken, gedurende 10 minuten. Voeg de seitan en tomaat toe, en kook tot alles goed heet is, ongeveer 20 minuten.
Leg een tortilla op een vlakke ondergrond. Voeg wat aardappelen, avocado en roerei van tofu toe aan de tortilla. Begin aan de onderkant en vouw de rand van de tortilla naar boven en over het midden in een wrap. Herhaal om de overige wraps te vormen.
Verwarm een gietijzeren pan met een vlakke bodem op middelhoog vuur. Plaats de wraps in de hete pan, met de gevouwen kant naar beneden. Kook tot ze goudbruin en verzegeld zijn, ongeveer 4 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
