Ingrediënten
- 1 kop zelfrijzend bakmeel
- ¼ kop ongezoet cacaopoeder
- 1 eetlepel heet water
- ¼ kop margarine
- ¼ kop witte suiker
- 1 ei
- ¼ kop margarine
- 1½ kop poedersuiker
- ½ theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels kersenjam
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 F (175 graden C). Bekleed een muffinblik voor 12 muffins met papieren bakvormpjes.
Klop ¼ kopje boter of margarine en witte suiker tot het een bleekgele, luchtige massa is. Voeg geleidelijk kleine hoeveelheden van het geklopte ei toe, terwijl je voortdurend blijft kloppen. Meng in een kleine kom het cacaopoeder met het hete water. Roer het cacaomengsel door het beslag. Voeg de bloem toe met een achtvormige beweging. Als het mengsel te dik is, moet het beslag langzaam van de lepel vallen wanneer het uit de kom wordt gehaald; voeg dan een kleine hoeveelheid water toe. Verdeel het mengsel over 12 muffinvormpjes.
Bak 15 tot 20 minuten, of totdat ze goed gerezen zijn en stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen.
Klop ¼ kopje boter of margarine tot het zacht is. Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker en het vanille-extract toe. Meng de roomvulling tot deze glad is.
Snijd cirkels uit de bovenkant van de muffins en snijd ze doormidden zodat ze op vlinder vleugels lijken. Doe een kleine hoeveelheid kersenjam in het uitgesneden gat en bedek met een theelepel roomvulling. Plaats de vleugelvormen in de roomvulling met de gebogen kant naar beneden.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
