Ingrediënten
- ¾ kopje all-purpose bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1½ kopjes ontpitte en gehakte dadels
- 1 pot (16 ons) maraschino-kersen, uitgelekt
- 9 ons gekonfijte ananas
- 2½ kopjes walnotenhelften
- 3 eieren, lichtjes geklopt
- ½ kopje lichte maïssiroop
- 2 eetlepels perzikbrandewijn
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 300 graden F (150 graden C). Vet een 9 x 5 inch broodvorm licht in. Plaats bakpapier op de bodem en zijkanten van de vorm, en vet het bakpapier in of spuit het in met kookspray.
Meng de bloem en het bakpoeder in een grote mengkom. Voeg de dadels, de uitgelekte kersen, de ananas en de walnoten toe aan de bloem. Roer goed om te bedekken. Voeg de eieren toe aan het fruitmengsel; roer goed door. Giet het beslag in de voorbereide vorm en druk het mengsel stevig aan in de vorm om luchtbellen te verwijderen.
Bak gedurende 1 uur en 45 minuten, of tot de cake gaar is. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal de cake uit de vorm, verwijder het bakpapier en zet het opzij.
Smeer de bovenkant en de zijkanten van de cake in met maïssiroop, en smeer het vervolgens in met perzikbrandewijn. Wikkel de cake opnieuw in het gebruikte bakpapier en daarna in aluminiumfolie om het te bewaren. Borstel de cake elke week met 2 eetlepels perzikbrandewijn.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
