Ingrediënten
- 1½ pond ontbeende en velloze kipfilets
- 1 grote gele ui, gehakt, verdeeld
- 6 teentjes knoflook (in blanco) hele teentjes knoflook
- ½ kop tomatensaus
- ½ kop bier
- ⅓ kop gedistilleerde witte azijn
- 1 middelgrote jalapeño peper, zonder zaden en gehakt
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels gemalen gedroogde chipotle peper
- 1 theelepel droge mosterd
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen paprika
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel gezouten boter, of meer naar smaak
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 6 maïstortilla's (15 cm), of naar behoefte
Bereidingswijze
Doe de kip, ½ van de ui en 6 teentjes knoflook in een pan. Voeg water toe tot het bedekt is en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen totdat de kip niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn, ongeveer 25 minuten. Een instant-read thermometer die in het midden is gestoken moet minstens 165 graden F (74 graden C) aangeven.
Haal de kip uit de pan. Gooi de knoflook en het kookwater weg. Trek de kip uit elkaar wanneer deze voldoende is afgekoeld om te hanteren.
Combineer de tomatensaus, het bier, de azijn, de jalapeño, de bruine suiker, de gemalen peper, de mosterd, de komijn, de paprika en het zout in een kom om de saus te maken.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de resterende ui en de gehakte knoflook toe; kook totdat de ui zacht is en doorzichtig is geworden, ongeveer 5 minuten. Giet de saus over de kip en roer tot goed gemengd en verwarmd, 2 tot 3 minuten.
Serveer het kipmengsel in tortilla's.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
