Appeltaartvulling II

["Combineer de appels en de suiker in een grote pan. Meng en laat vervolgens staan totdat het sap uit de appels begint te komen. Zet op middelhoog vuur en roer regelmatig totdat het mengsel kookt. Laat het 1 minuut stevig koken, terwijl je regelmatig blijft roeren.", "Meng de tapioca, kaneel en citroensap door de appels. Laat nog eens 1 minuut stevig koken, terwijl je blijft roeren. Vul het mengsel in een gesteriliseerde pot van een kwart gallon, lepel voor lepel, en zorg ervoor dat er geen luchtbellen in het mengsel zitten. Bevestig het gesteriliseerde deksel.", "Plaats een rek op de bodem van een grote pan en vul deze tot de helft met kokend water. Laat voorzichtig de pot in de pan zakken met een houder. Als je meer dan één pot verwerkt, laat dan 5 cm ruimte tussen de potten. Voeg indien nodig meer kokend water toe, totdat de bovenkant van de potten bedekt is met 5 cm water. Breng het water aan de kook, dek af en verwerk gedurende 30 minuten.", "Verwijder de potten uit de pan en plaats ze op een oppervlak bedekt met een doek of van hout, met enkele centimeters tussenruimte, totdat ze zijn afgekoeld. Zodra ze zijn afgekoeld, druk je met je vinger op de bovenkant van elk deksel om ervoor te zorgen dat de afdichting strak is (het deksel beweegt niet omhoog of omlaag). Het kan tot een jaar worden bewaard".]