1

Roer de witte suiker, ¼ kopje boter en het zout door de warme melk in een kleine kom totdat de boter is gesmolten en het mengsel warm is. Strooi de gist over het warme water in de kom van een standmixer met een paddle; roer om op te lossen.

2

Roer het melkmengsel door het gistmengsel. Voeg 2 eieren en 2½ kopjes bloem toe; mix op hoge snelheid tot het gemengd is. Zet de mixer op lage snelheid en voeg de overige 2 kopjes bloem toe, ½ kopje per keer.

3

Verander naar de deeghaak; meng tot het deeg van de zijkanten van de kom loskomt, ongeveer 5 minuten. Plaats het deeg in een grote, licht ingevette kom en draai het deeg om de bovenkant te bedekken. Dek af met een handdoek en laat rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

4

Bereid de notenvulling voor terwijl het deeg rijst. Klop 3 eieren lichtjes in een grote kom. Voeg de lichtbruine suiker, ⅓ kopje gesmolten boter, de kaneel en het vanille-extract toe. Vouw de noten erdoor.

5

Sla het deeg naar beneden. Plaats het deeg op een groot, licht met bloem bestoven oppervlak, dek af met de kom en laat 10 minuten rusten. Bekleed drie 9x5 inch broodvormen met bakpapier, laat een overhang van 2 inch aan de lange zijden.

6

Verdeel het deeg in drieën; rol elk derde uit tot een vierkant van 12 inch op een licht met bloem bestoven oppervlak. Plaats ⅓ van de notenvulling op elk vierkant deeg en spreid het uit tot ½ inch van de randen. Rol elk vierkant stevig op zoals een gelatine rol. Knijp de uiteinden en naden dicht om ze te verzegelen. Rol de stokken met de handpalmen van de ene naar de andere kant tot ze gelijkmatig rond zijn.

7

Snijd met een scherp mes of deegschraper 1 stok in de lengte doormidden om 2 gestreepte strengen te vormen. Werk snel, draai de strengen samen zonder te strak te trekken met de gesneden zijden naar buiten, en maak 2 of 3 brede horizontale draaien. Plaats het in een van de voorbereide bakplaten, duw eventueel losse vulling terug en stop de uiteinden eronder, indien nodig. Het kan er nu rommelig uitzien, maar het komt er prachtig uit!

8

Herhaal met de resterende stokken en pannen. Bedek de pannen met een handdoek en laat rijzen op een warme plaats tot ze in omvang verdubbeld zijn, ongeveer 1 uur. De broden mogen niet boven de bovenste randen van de vormen rijzen.

9

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Borstel de bovenkant van de broden met de resterende 2 eetlepels gesmolten boter.

10

Bak de broden tot ze opgeblazen zijn, goed goudbruin en een thermometer die in het midden is gestoken 200 graden F (93 graden C) registreert, 35 tot 45 minuten. Bedek met aluminiumfolie als de bovenkant eerder bruin wordt dan de broden klaar zijn. Laat 10 minuten in de vormen afkoelen, til ze vervolgens met het bakpapier uit de vormen en breng ze over naar een draadrek.

11

Laat volledig afkoelen, ongeveer 1 uur. Glazuur indien gewenst, snijd dan dwars om te serveren.